Dit keer het recept van een LAUW WARME BIETENSALADE, hoewel er geen sla aan te pas komt.
Dit recept is afkomstig uit een krant, toen onze oudste dochter een paar jaar op Cyprus woonde. Sinds die tijd maak ik hem regelmatig, niet teveel ingrediënten, gezond en gauw klaar.
En ik zou haast zeggen "last but not least", je proeft tenminste wat je eet en de smaak van de ingrediënten wordt niet overheerst door allerlei toevoegingen.De ingrediënten, die ik altijd gebruik zijn voldoende voor 2 personen.
- Zakje gekookte bietjes 500 gram of zelf bietjes koken.
- 2 bos uitjes
- een halve komkommer
- 3 eieren
- aardappelen( vastkokende)in grove stukken gesneden, naar behoefte
- voor de dressing, olijfolie en balsamicoazijn
- peper en zout
- 2 blaadje munt heel fijn gesneden, indien voorradig.
 |
| ©Sylvia`s Quilts |
***
Kook de eieren hard ( niet zodanig hard dat de dooier erg droog is)
Terwijl de aardappelen koken:
Rasp de koude bietjes en snij de bosuitjes in ringetjes
Snij de komkommer in de lengte door de helft en dan nog een keer, zodat je kwart plakjes kunt snijden. Ik zou hem niet raspen, dan komt er te veel vocht vrij.
Doe de bietjes, uitjes, munt en komkommer alvast in een schaal en meng het geheel met wat zout, snufje peper en wat van de dressing.
Pel de gekookte eieren en snij deze door de helft.
 |
| ©Sylvia`s Quilts |
Als de aardappelen gekookt zijn, meng deze warm door de bietjes, uitjes en komkommer, doe nog wat zout en dressing over de warme aardappelen. Alles goed door elkaar mengen.
Tot slot, garneer de eieren op de schaal en werk het geheel af met wat mayonaise en gedroogde peterselie blaadjes.
 |
| ©Sylvia`s Quilts |
Misschien een keer het proberen waard en ideaal voor een dagje zonder vlees!
Groetjes Sylvia.
Dit zijn de andere dames die ook meedoen met het Recept van de maand. Ik ga gauw een kijkje nemen.
