Eigenlijk dacht ik;
Kan het nog wel in oktober een toch wel zomers recept geven?
Maar gezien de mooie (na) zomerdagen die we hadden, waarom niet?
Ik heb het over de SALADE NIÇOISE.
Mijn man was op de motor ook nog een paar dagen aan het genieten van de mooie dagen en reed rond in het Belgische Heuvelland.
Ik moest voor mezelf iets verzinnen om te eten en toen ik een rondje door de moestuin deed, kreeg ik het idee voor de Salade Niçoise, want er zijn nog genoeg tomaten en sperziebonen te oogsten.
 |
| ©Sylvia`s Quilts |
Voor één persoon nam ik:
- 125 gram sperziebonen
- 2 kleine aardappelen
- 4 cherry tomaten
- 2 sla uitjes
- 1 ei
- 1 blikje tonijn
- sla
- peper, zout, mosterd, witte wijnazijn en olijfolie
 |
| ©Sylvia`s Quilts |
Kook de aardappelen en sperziebonen gaar. En kook het ei.
Leg op een bord de gewassen sla naar behoefte.
Verdeel daarop de in partjes gesneden tomaat, in ringetjes gesneden bos ui, stukjes aardappel en sperziebonen.
Laat de tonijn uitlekken en verdeel de tonijn over het bord.
Maak een dressing van 1 thee lepel mosterd, snufje zout/peper en 1 dessertlepel witte wijn azijn en 3 dessertlepels olijfolie, onder voortdurend roeren.
Sprenkel dit over de salade en leg als laatste het in partjes gesneden ei erop en vrolijk het op met wat mayonaise.
Snel gemaakt, lekker en gezond!
Helaas had ik geen zwarte olijven meer, dus die ontbreken!
Tot de volgende keer en nu ga ik even bij de andere dames die meedoen aan
"Het recept van de maand" inspiratie op doen.
Het recept van de maand is een initiatief van Elizabeth klik op haar naam en kijk even op haar blog om te zien wie er mee doet.
Groetjes Sylvia.
